أرانشيني
أرانشيني (Arancini) هو طبق إيطالي تقليدي مكون من كرات أرز محشوة ومقلية، ويشتهر بشكل خاص في منطقة صقلية. عادةً ما تُحشى هذه الكرات بمكونات متنوعة مثل اللحم المفروم، أو الجبن، أو الخضار، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج. إليك وصفة مبسطة لتحضير أرانشيني:
المكونات:
للأرز:
- 2 كوب من أرز الأربيوريو (أو أي نوع أرز مناسب للباستا)
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو الماء
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
- ملح وفلفل حسب الذوق
للحشوة:
- 1 كوب من اللحم المفروم (لحم بقر أو دجاج)
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فلفل أخضر مفروم
- 1/2 كوب من البازلاء (اختياري)
- 1/2 كوب من صلصة الطماطم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- جبن موزاريلا (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
للتغليف:
- 1 كوب من الدقيق
- 2 بيض (مخفوقين)
- 2 كوب من فتات الخبز
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
1. إعداد الأرز:
- في قدر، سخّن الزبدة وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا.
- أضف الأرز وقلّب لمدة دقيقتين.
- أضف مرق الدجاج أو الماء واطبخ حتى ينضج الأرز تمامًا. ثم اخلطه مع جبن البارميزان، واملأه في وعاء لتبرد.
2. إعداد الحشوة:
- في مقلاة، سخّن القليل من الزيت وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف اللحم المفروم والفلفل الأخضر وقلّب حتى ينضج اللحم.
- أضف صلصة الطماطم والبازلاء (إذا كنت تستخدمها) وتبّل بالملح والفلفل. اترك المزيج ليبرد.
3. تشكيل الأرانشيني:
- خذ كرة من الأرز في يدك، وضع في منتصفها ملعقة من الحشوة ومكعب من الجبن. ثم قم بتشكيل كرة.
- قم بتغطية الكرة بالدقيق، ثم اغمرها في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز.
4. القلي:
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي كرات الأرانشيني حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ثم أخرجها وضعها على ورق منشفة لامتصاص الزيت الزائد.
التقديم:
قدّم الأرانشيني ساخنة مع صلصة الطماطم أو صلصة المارينارا.
نصائح:
- يمكنك تعديل الحشوة حسب الذوق، مثل إضافة الخضار أو تغيير أنواع الجبن.
- تعتبر أرانشيني من المقبلات الشهية التي يمكن تناولها في أي وقت!
استمتع بطبقك! إذا كان لديك أي استفسارات أو تحتاج إلى المزيد من الوصفات، فلا تتردد في إخباري.