طريقة تحضير الطَرب
الطَرب من أشهر المشويات المصرية، ويُعرف باسم “كفتة الطرب” لأنه يُصنع من الكفتة المغلفة بطبقة من أومـاش (غشاء دهن الخروف)، مما يمنحه طعمًا غنيًا ومميزًا عند الشواء. إليك الطريقة الأصلية لتحضيره!
المكونات:
🔹 نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهون 20%)
🔹 نصف كيلو من الأومـاش (غشاء دهن الخروف)
🔹 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
🔹 2 فص ثوم مفروم
🔹 ملعقة صغيرة ملح
🔹 ملعقة صغيرة فلفل أسود
🔹 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
🔹 نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
🔹 ملعقة صغيرة بابريكا
🔹 ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
🔹 فحم للتدخين (لنكهة مشوية مميزة)
طريقة التحضير:
1️⃣ تحضير الكفتة:
- في وعاء عميق، اخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبهارات جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- اعجن الخليط بيديك جيدًا حتى يصبح متماسكًا.
2️⃣ تحضير الطَرب:
- اغسل الأومـاش جيدًا بالماء والخل، ثم قطعه إلى مستطيلات صغيرة تناسب لف الكفتة.
- خذ قطعة من اللحم المفروم بحجم كرات الكفتة، ثم قم بلفها داخل شريحة من الأومـاش بحيث تغطيها تمامًا.
- ثبّت الطَرب باستخدام أسياخ الشوي، مع ترك فراغات بين القطع.
3️⃣ الشواء:
- سخّن الشواية جيدًا (فحم أو شواية كهربائية).
- اشوي الطَرب على نار متوسطة، وقلبه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج.
- للحصول على نكهة الفحم، ضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير داخل الصينية وغطيها لدقيقتين.
التقديم:
يُقدم الطَرب ساخنًا مع العيش البلدي، السلطة الخضراء، الطحينة، والأرز بالشعرية. استمتع بالطعم المصري الأصيل! 😋🔥
