طريقة تحضير المدلوقة ومقاديرها
المدلوقة هي نوع من الحلويات التقليدية المشهورة في بلاد الشام، خاصة في سوريا ولبنان. وهي تركية الأصل تتميز بطعمها الغني وقوامها الناعم، وتُحضّر عادةً في المناسبات والأعياد.
🌟 المقادير:
للمدلوقة:
- 1 كوب سميد خشن
- 1/2 كوب سكر
- 2 كوب حليب سائل
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (أو زبدة)
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
للجبنة:
- 1 كوب جبنة عكاوي منقوعة ومصفاة جيدًا
(أو جبنة موزاريلا مبشورة بدون ملح)
للتزيين:
- 1 كوب قشطة بلدية أو قشطة معلبة
- 1/4 كوب فستق حلبي مجروش
- قطر (شيرة) حسب الرغبة
🥄 طريقة التحضير:
1. تحميص السميد:
في قدر على نار متوسطة، ضعي السمن ثم أضيفي السميد، وقلّبي حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا.
2. إضافة الحليب والسكر:
أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا تتكون كتل، ثم أضيفي السكر وحرّكي حتى يذوب.
3. إضافة الجبنة:
عندما يبدأ الخليط في التكاثف، أضيفي الجبنة وحرّكي حتى تذوب تمامًا وتندمج بالخليط، ويصبح القوام مطاطيًا قليلاً.
4. نكهات إضافية:
أضيفي ماء الزهر وماء الورد في النهاية، وحرّكي قليلًا ثم ارفعيه عن النار.
5. التقديم:
اسكبي الخليط في طبق التقديم وافرديه بملعقة مبلولة بالماء لتسويته.
6. التزيين:
أضيفي طبقة من القشطة فوق المدلوقة، ثم زيني الوجه بالفستق الحلبي.
7. التقديم النهائي:
تُقدّم دافئة أو باردة مع القطر حسب الرغبة.
