طريقة تحضير الكشري

مقدمة: الكشري هو واحد من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، ويعتبر رمزًا للطعام المصري التقليدي. يجمع الكشري بين الأرز، والمكرونة، والعدس، والبصل المقلي، ليشكل طبقًا غنيًا بالنكهات والتوابل. على الرغم من كونه طعامًا بسيطًا، إلا أن طريقة تحضيره الفريدة تجعله من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في كل أنحاء مصر.

المكونات:

• 1 كوب أرز
• 1 كوب مكرونة شعرية (أو أي نوع مكرونة صغير)
• 1 كوب عدس أصفر
• 2 بصلتان كبيرتان
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1/2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• صلصة الطماطم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
• 1/2 كوب حمص مسلوق (اختياري)

طريقة التحضير:

1. إعداد العدس:
   • اغسلي العدس جيدًا ثم ضعيه في قدر مع كمية مناسبة من الماء واغليه على النار.
   • اتركيه على النار حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة)، ثم صفيه من الماء.
2. إعداد الأرز:
   • في قدر آخر، اغسلي الأرز جيدًا ثم اطهيه بالماء مع قليل من الملح.
   • اتركيه ينضج على نار هادئة حتى يصبح طريًا، ثم ارفعيه عن النار.
3. إعداد المكرونة:
   • في ماء مغلي، ضعي المكرونة مع قليل من الملح.
   • بعد أن تنضج المكرونة، صفيها واتركيها جانبًا.
4. إعداد البصل المقلي:
   • قطعي البصل إلى شرائح رقيقة، ثم اقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
   • ارفعيه واتركيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. تحضير الصلصة:
   • في مقلاة، سخني ملعقة صغيرة من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   • أضيفي عصير الطماطم والخل والكمون مع قليل من الملح والفلفل.
   • دعي الصلصة تنضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم اضيفي السكر حسب الرغبة لتحسين الطعم.
6. التقديم:
   • في طبق تقديم، ضعي طبقة من الأرز أولًا، ثم ضعي فوقه العدس، ثم المكرونة.
   • زيني الطبق بالبصل المقلي، وصبي الصلصة على الوجه.
   • إذا رغبت، يمكنك إضافة الحمص المسلوق على الوجه للحصول على طعم إضافي.

النصائح:

• يمكن تقديم الكشري مع صلصة حارة أو دبس الرمان لتعزيز النكهة.
• يعتبر الكشري من الأطعمة المثالية للأشخاص النباتيين، حيث يحتوي على مكونات مغذية ولا يحتوي على أي لحوم.

الخاتمة: الكشري هو أكثر من مجرد وجبة، إنه جزء من الثقافة المصرية التي تجمع بين البساطة والتعقيد. بتلك المكونات البسيطة والطريقة الرائعة للتحضير، يعتبر الكشري من الأطباق التي يفضلها الكثيرون سواء في المنزل أو في المطاعم.