الكاربونارا
الكاربونارا هي طبق إيطالي تقليدي من المطبخ الروماني. يُعتقد أن هذا الطبق نشأ في منتصف القرن العشرين، وهو يتكون أساساً من مكونات بسيطة ولكنها لذيذة. إليك المكونات الأساسية وطريقة التحضير:
المكونات:
- 200 جرام من مكرونة السباجيتي
- 100 جرام من لحم البانسيتا أو البيكون، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 بيض كبير
- 50 جرام من جبن البارميزان المبشور
- 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 كوب من الماء (لطبخ المكرونة)
طريقة التحضير:
طهي المكرونة:
- في قدر كبير، اغلي الماء مع قليل من الملح. أضف المكرونة واتبع تعليمات الطهي على العبوة حتى تصبح ناضجة لكن ما تزال مَتماسكة (al dente).
- قبل تصفية المكرونة، احتفظ بكوب من ماء الطهي.
تحضير الصلصة:
- في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف قطع البانسيتا أو البيكون واطبخها حتى تصبح مقرمشة.
- إذا كنت تستخدم الثوم، أضفه إلى المقلاة مع البيكون واطبخه حتى يصبح طريًا ورائحته زكية، ولكن احذر من أن يحترق.
تحضير خليط البيض والجبن:
- في وعاء متوسط، اخلط البيض مع جبن البارميزان المبشور. أضف قليل من الفلفل الأسود حسب الذوق. لا تضع الملح في هذا الخليط لأن البيكون يحتوي على كمية كافية من الملح.
دمج المكونات:
- بعد تصفية المكرونة، أضفها إلى المقلاة مع البيكون الساخن. قلّب المكرونة جيدًا لتختلط مع الدهون والجبن.
- أضف خليط البيض والجبن إلى المكرونة في المقلاة، مع التحريك السريع لضمان عدم طهي البيض بشكل مفرط وتحويله إلى عجة. استخدم قليل من ماء الطهي المحفوظ إذا كنت بحاجة لتخفيف الصلصة وجعلها أكثر سلاسة.
التقديم:
- قدم الكاربونارا ساخنة مباشرةً بعد تحضيرها. يمكنك تزيينها بمزيد من جبن البارميزان المبشور والفلفل الأسود حسب الرغبة.
استمتع بطبقك الكاربونارا الإيطالي التقليدي!