طريقة تحضير طبق توم يام

توم يام هو حساء تايلاندي شهير يتميز بنكهته الحارة والحامضة، وغالبًا ما يُحضر باستخدام الروبيان (توم يام كونغ) أو الدجاج.

المكونات

المكونات الأساسية:

• 500 جرام من الروبيان الطازج (مقشر مع الاحتفاظ بالقشور لصنع المرق).
• 4 أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
• 3 عود من عشبة الليمون (مقطعة ومهروسة برفق).
• 5 أوراق كافير لايم (اختياري).
• 2-3 قطعة من الزنجبيل الطازج (شرائح).
• 2 فص من الثوم (مهروس).
• 2-3 قرون من الفلفل الحار الأحمر (مقطعة شرائح، أو حسب الرغبة).
• 1 كوب من فطر الشيتاكي أو الفطر الأبيض (مقطع).
• 2 ملعقة كبيرة من معجون التوم يام (يباع جاهزًا في الأسواق).
• 2-3 ملعقة كبيرة من صوص السمك.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر البني (اختياري).
• كزبرة طازجة للتزيين.

الطريقة

1. تحضير المرق
   • في قدر كبير، سخّن مرق الدجاج أو الماء.
   • أضف قشور الروبيان مع عشبة الليمون، أوراق الكافير، الزنجبيل، والثوم.
   • اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق للحصول على نكهة غنية، ثم صفِّ المرق للتخلص من القشور.
2. إعداد الحساء
   • أعد المرق المصفى إلى القدر.
   • أضف معجون التوم يام وصوص السمك والسكر البني (اختياري).
   • اترك الخليط يغلي مع التحريك حتى يذوب المعجون تمامًا.
3. إضافة المكونات الرئيسية
   • أضف الفطر والفلفل الحار واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
   • أضف الروبيان الطازج واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج تمامًا.
4. ضبط النكهة
   • أطفئ النار، ثم أضف عصير الليمون وقلّب برفق.
   • تذوق الحساء وعدّل النكهة بإضافة المزيد من صوص السمك أو عصير الليمون حسب الحاجة.
5. التقديم
   • صب الحساء في أوعية تقديم.
   • زيّن بالكزبرة الطازجة، وقدّم الحساء ساخنًا.

ملاحظات

• اختيارات البروتين: يمكن استبدال الروبيان بالدجاج أو التوفو للنباتيين.
• النكهة الأصلية: للحصول على الطعم التايلاندي الأصيل، استخدم مكونات طازجة مثل عشبة الليمون وأوراق الكافير.
• التوابل: يمكن تخفيف الفلفل الحار أو زيادته حسب درجة الحدة المطلوبة.

توم يام ليس مجرد حساء؛ إنه تجربة غنية بالنكهات التي تبرز جوهر المطبخ التايلاندي. استمتع به مع الأرز الأبيض أو النودلز! 🌶️🥢