طبق كاري الدجاج التايلاندي الأخضر
يُعد “كاري الدجاج الأخضر” من أشهر الأطباق في المطبخ التايلاندي، ويتميز بمزيج لذيذ من النكهات الحارة والكريمية بفضل استخدام حليب جوز الهند ومعجون الكاري الأخضر.
المكونات (لشخصين إلى 4 أشخاص):
- صدور دجاج: 400 غرام (مقطعة إلى مكعبات)
- حليب جوز الهند: 2 كوب
- معجون الكاري الأخضر: 2-3 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة)
- مرق دجاج: 1 كوب
- الباذنجان التايلاندي: 1 كوب (مقطع إلى مكعبات صغيرة، يمكن استبداله بالباذنجان العادي)
- الفلفل الحلو: 1 حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- أوراق الريحان التايلاندي: حفنة صغيرة
- عشب الليمون: 1 عود (مقطع إلى أجزاء صغيرة)
- زنجبيل طازج: ملعقة صغيرة (مبشور)
- صلصة السمك: 2 ملعقة كبيرة
- سكر النخيل أو السكر البني: ملعقة صغيرة
- زيت نباتي: ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير:
1. تحضير القاعدة:
- سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة.
- أضف معجون الكاري الأخضر وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ رائحته العطرية في الظهور.
2. إضافة الدجاج:
- أضف مكعبات الدجاج إلى المقلاة وقلبها مع معجون الكاري حتى تبدأ في النضج من الخارج.
3. إضافة السوائل:
- أضف حليب جوز الهند ومرق الدجاج إلى المقلاة، وحرّك المزيج جيدًا.
- اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. إضافة الخضروات والنكهات:
- أضف الباذنجان والفلفل الحلو وعشب الليمون إلى الكاري.
- أضف صلصة السمك والسكر وقلب المزيج جيدًا.
- اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الخضروات تمامًا.
5. التزيين والتقديم:
- قبل التقديم مباشرة، أضف أوراق الريحان الطازجة وقلّب بلطف.
- قدّم الكاري ساخنًا مع الأرز الأبيض المطهو على البخار.
نصائح لتحضير الطبق:
- إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالًا، قلل من كمية معجون الكاري الأخضر.
- للحصول على نكهة أصلية، استخدم الريحان التايلاندي الذي يضيف عطرًا مميزًا للطبق.
الخاتمة:
يُعتبر كاري الدجاج الأخضر التايلاندي طبقًا مميزًا يجمع بين البساطة والغنى بالنكهات. تجربة هذا الطبق في المنزل تمنحك فرصة للاستمتاع بمذاق المطبخ التايلاندي الأصيل.
