الكانولي: الحلوى الإيطالية الشهيرة وطريقة تحضيرها

الكانولي (Cannoli) هو أحد أشهر الحلويات الإيطالية التي يعود أصلها إلى جزيرة صقلية. يتميز بقوامه المقرمش وحشوته الكريمية الغنية، مما يجعله حلوى محبوبة في جميع أنحاء العالم.

مكونات الكانولي

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة باردة.
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
• 1/2 كوب ماء أو نبيذ أبيض حسب الحاجة.
• زيت للقلي.

مكونات الحشوة

• 1 كوب جبنة ريكوتا مصفاة جيدًا.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 1/4 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• قشر برتقال مبشور (اختياري).
• فستق أو سكر بودرة للتزيين.

طريقة تحضير الكانولي

1. تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح.
2. أضيفي الزبدة الباردة وامزجيها مع الخليط حتى تصبح العجينة متفتتة.
3. أضيفي الخل الأبيض والماء (أو النبيذ) تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
4. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة في الثلاجة.

2. تشكيل الكانولي

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
2. قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة أو كوب.
3. لفي كل دائرة حول قالب معدني أسطواني مخصص للكانولي وثبتي الأطراف بلمسة ماء.

3. قلي الكانولي

1. سخني زيت القلي في قدر عميق إلى حرارة متوسطة.
2. اقلي العجينة الملفوفة على القوالب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتصفيتها.
4. بعد أن تبرد، أزيلي القوالب المعدنية برفق.

4. تحضير الحشوة

1. في وعاء، اخلطي جبنة الريكوتا، السكر البودرة، الفانيليا، وقشر البرتقال حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. أضيفي رقائق الشوكولاتة وامزجيها جيدًا.

5. الحشو والتزيين

1. باستخدام كيس الحلواني، املئي قوالب الكانولي المقلية بخليط الحشوة.
2. زيني الأطراف بالفستق أو رقائق الشوكولاتة.
3. رشي سكر بودرة على الوجه للتقديم.

نصائح لتحضير الكانولي المثالي

1. التصفية الجيدة للريكوتا:
   • ضعي الجبنة في قماش قطني لتصفية السوائل الزائدة لضمان قوام كريمي.
2. استخدام القوالب المعدنية:
   • القوالب تساعد في الحفاظ على شكل الكانولي أثناء القلي.
3. التقديم الطازج:
   • يفضل حشو الكانولي قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوامه المقرمش.

الخاتمة

الكانولي حلوى تجمع بين البساطة والطعم الفاخر، مما يجعلها إضافة مثالية لأي مناسبة. جربي هذه الوصفة في المنزل واستمتعي بالطعم الإيطالي التقليدي مع عائلتك وأصدقائك.