لازانيا بولونيز

لازانيا بولونيز هي واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية التقليدية وتعتبر رمزًا للمطبخ الإيطالي حول العالم. تتميز اللازانيا بطبقات من المكرونة المسطحة التي توضع بينها طبقات من صلصة اللحم المعروفة باسم “بولونيز” وصلصة البشاميل الكريمية، بالإضافة إلى الجبن المذاب على الوجه. أصل هذا الطبق يعود إلى منطقة إميليا-رومانيا في شمال إيطاليا، وخصوصًا مدينة بولونيا، التي تُعدّ مهد صلصة البولونيز.

يعتبر طبق اللازانيا وجبة مشبعة، يتم إعداده غالبًا للمناسبات العائلية أو العزائم، ويتميز بمذاقه الغني بالنكهات المتنوعة من اللحم، الخضروات، الجبن، والمكرونة.

المكونات:

لصلصة البولونيز:

• 500 جرام لحم مفروم (لحم بقر أو خليط من البقر والضأن)
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 جزرة مبشورة
• 2 سيقان كرفس مفرومة
• 400 جرام طماطم مهروسة (معجون طماطم)
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 كوب مرق لحم أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ورقة غار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الحبق المجفف

لصلصة البشاميل:

• 50 جرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 3 أكواب حليب
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

لتحضير اللازانيا:

• 12 ورقة لازانيا
• 2 كوب جبنة موزاريلا أو بارميزان مبشورة

طريقة التحضير:

1. تحضير صلصة البولونيز:

• سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
• أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يذبلا.
• أضف الجزر والكرفس واطبخهما لمدة 5 دقائق حتى يطروا.
• أضف اللحم المفروم واستمر في الطهي حتى يصبح بني اللون.
• أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، وقلّب جيدًا.
• أضف المرق، ورقة الغار، الزعتر، الملح والفلفل واترك الصلصة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح سميكة وتتشرب النكهات.

2. تحضير صلصة البشاميل:

• في قدر آخر، أذِب الزبدة على نار متوسطة.
• أضف الدقيق وقلّبه باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يتغير لونه قليلاً.
• أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع التكتلات.
• اترك الخليط يغلي حتى يصبح سميكًا، ثم أضف الملح، الفلفل وجوزة الطيب.

3. تحضير اللازانيا:

• سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• في صينية فرن، ضع طبقة رقيقة من صلصة البولونيز في القاع.
• ضع طبقة من ورق اللازانيا فوقها.
• أضف طبقة أخرى من صلصة البولونيز، ثم طبقة من صلصة البشاميل.
• كرر العملية حتى تنتهي من المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي صلصة البشاميل.
• رش الجبنة المبشورة على الوجه.

4. الخبز:

• ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح الجبنة ذهبية واللازانيا تنضج.

5. التقديم:

• اترك اللازانيا تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

بالهنا والشفا!