البيروجي: طبق روسي تقليدي محشو باللحم أو الخضروات

البيروجي هو طبق تقليدي روسي يتكون من عجينة على شكل دائري محشوة بمكونات مختلفة مثل اللحم المفروم، أو الخضروات، أو الجبنة. يُعد البيروجي من أشهر الأطباق في المطبخ الروسي ويُقدم غالباً كوجبة خفيفة أو وجبة غداء.

مكونات البيروجي:

1. العجينة: تتكون عجينة البيروجي من مكونات بسيطة مثل الطحين والماء والملح والبيض، وقد تضاف بعض الزيوت أو الحليب حسب الوصفة.
2. الحشوة: يمكن أن تكون الحشوة متنوعة وتشمل اللحم المفروم مع البصل والثوم، أو البطاطا المهروسة، أو القرنبيط، أو الجبنة. يمكن إضافة التوابل والبهارات حسب الذوق الشخصي.

طريقة تحضير البيروجي:

1. يتم خلط مكونات العجينة مع بعضها البعض للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. تُعد الحشوة حسب الوصفة المفضلة وتترك جاهزة.
3. يُقسم العجين إلى قطع صغيرة، وتُفرد كل قطعة على شكل دائرة رقيقة.
4. يُضع مقدار مناسب من الحشوة في منتصف كل قطعة من العجينة.
5. تُغلق العجينة حول الحشوة لتشكل شكلًا مغلقًا محكمًا.
6. يتم طهي البيروجي بالقلي في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.

طرق التقديم: يُقدم البيروجي عادةً مع صلصة طماطم أو صلصة الفطر، وقد يُقدم أيضًا مع الكاتشاب أو الخردل حسب الرغبة. يمكن أيضًا تقديمه كوجبة خفيفة مع السلطات أو الشوربة.

يُعد البيروجي وجبة شهية ومشبعة تحظى بشعبية كبيرة في روسيا والدول المجاورة، ويمكن تغيير مكونات الحشوة حسب الذوق الشخصي لتناسب جميع الأذواق.