العصيدة
العصيدة هي واحدة من الأطباق التقليدية في المطبخ السوداني، وهي وجبة شهية وشعبية تتكون أساساً من العجينة المصنوعة من الطحين والتي تُطهى في مرقة تحتوي على لحم البقر أو الدجاج والخضروات. إليك طريقة تحضير العصيدة السودانية:
المكونات:
- 2 كوب طحين
- 1 كوب ماء
- 500 جرام لحم بقر أو دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصل مفروم
- 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات (مثل الكمون والكزبرة المطحونة والكمون الأسود)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط الطحين مع الماء حتى تحصل على عجينة طرية ومتجانسة. قد يحتاج الأمر إلى إضافة المزيد من الماء إذا كانت العجينة جافة.
- شكل العجينة إلى كرات صغيرة واتركها جانباً.
- في قدر عميق، ضع قليل من الزيت وقلب البصل حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم واستمر في القلي حتى يصبح رائحة الثوم ممتعة.
- أضف قطع اللحم المقطعة إلى القدر وقلبها حتى تحتفظ بلونها، ثم أضف الطماطم المفرومة والتوابل وقلبها جيدًا.
- أضف الماء حتى تغطي قطع اللحم واترك الخليط يغلي.
- أضف كرات العجينة إلى القدر واتركها تغلي مع اللحم والخضروات، مع التحريك بين الحين والآخر لتجنب التصاق العجينة.
- قدم العصيدة الساخنة، ويمكن تزيينها بالبصل المقلي أو الفلفل الحار المفروم حسب الذوق.
تعتبر العصيدة وجبة شهية ومشبعة، وتُقدم غالبًا كوجبة رئيسية في السودان، خاصة في المناسبات الخاصة والعزائم العائلية.
