المولي

المولي (Mole) هو واحد من أكثر الأطباق التقليدية والشهيرة في المطبخ المكسيكي. ويُعتبر المولي واحدًا من الأطباق الرئيسية في المناسبات الخاصة والاحتفالات.

تحضير المولي يتطلب مجموعة متنوعة من المكونات، بما في ذلك الفلفل الحار، والتوابل المكسيكية، والشوكولاتة، والفاكهة، والدقيق، والدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر. وفيما يلي نموذج بسيط لوصفة المولي:

المكونات:

2-3 قطع من الدجاج أو لحم البقر
3-4 فلفل أناهيم أو فلفل أنشو (حار أو غير حار حسب الذوق)
2 فص ثوم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2-3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة من الطحين
2-3 كوب من المرق (دجاج أو لحم أو خضار)
1/4 كوب من الشوكولاتة المحلاة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت وقم بإضافة البصل والثوم وقم بطهيهم حتى يصبحوا شفافين.
أضف الفلفل المفروم إلى المقلاة وقم بطهيه لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبح طرياً.
أضف الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر إلى المقلاة وقم بطهيهم حتى ينضج.
قم بإضافة الطحين إلى المقلاة وامزجه جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
أضف المرق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً.
أضف الشوكولاتة المحلاة ومسحوق الكاكاو والقرفة وامزجها جيداً.
اترك المزيج يغلي على نار هادئة واتركه يطهى لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى يتمازج النكهات.
قم بتذوق المولي وضبط التوابل حسب الذوق بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
قدم المولي ساخناً مع الأرز أو التورتيلا والجبنة والخضروات حسب الرغبة.
هذه هي إحدى الوصفات البسيطة لتحضير المولي، ويمكن تعديل المكونات والتوابل حسب الذوق الشخصي.